Gemüse-Ratgeber
Ernährung,  Health

Gesundheitsnutzen Gemüse: Vitamine, Mineralien & Tipps von A bis Z

Dieser Artikel enthält unter anderem Produkt-Empfehlungen. sogenannte Affiliate-Links. Diese sind mit einem Sternchen (*) gekennzeichnet. Diese Produkte wurden von mir persönlich passend zum Beitrag ausgewählt. Falls du bei dem Anbieter etwas kaufst, erhalte ich ggf. eine kleine Provision, mit der ich diesen kostenlosen Blog finanziere. Für dich verändert sich der Preis nicht.

Gesundheitsnutzen von Gemüse

Klar, Gemüse ist mega-gesund. Doch was steckt genau drin in unserem Bio-Gemüsen, welche Vitamine und Mineralstoffe hat es und welchen gesundheitlichen Nutzen kann man daraus ziehen?

Das erfährst du in diesem Gemüse-Ratgeber, der sich immer auf das rohe, ungekochte Gemüse bezieht.

Für alle Slow Juicer (selbstgemachte kaltgepresste Säfte) obendrein Tipps, welches Gemüse sich für den Entsafter eignen und welches Gemüse dafür nicht besonders geeignet ist.

5 Tricks um mehr Gemüse zu essen

Zuletzt aktualisiert am 24. März 2024 . Wir weisen darauf hin, dass sich hier angezeigte Preise inzwischen geändert haben können. Alle Angaben ohne Gewähr.

Avocado

Avocados

Vitamine: B, D, E, K, Betacarotin, Folsäure
Mineralien: Eisen, Kalium, Kalzium, Kupfer, Magnesium, Mangan, Phosphor, Potassium, Zink
Nährwerte 100 g: 160 kcal/670 kj, 15 g Fett (2 g gesättigt), 0 g Cholesterol, 2 g Protein, 6 g Kohlenhydrate (2 g Ballaststoffe), 12 mg Kalzium, 460 mg Potassium
Nutzen: Eine ausgewogene Ernährung enthält alle 6 Nährstoffquellen, wozu auch ungesättigte Fettsäuren gehören. Diese stärken Herz und Kreislauf. Bei regelmäßigem Verzehr sinkt sogar der Bluttfettspiegel. Hilfreich für Gelenke, Hormonhaushalt, Haut, Haare, cholesterinsenkend.
Tipps: Avocado zählt eigentlich zum Obst, da es einen Kern enthält. Avocado niemals im Entsafter verwenden! Sie sind aber ideal für Smoothies. Trotz Fettgehalts enthält sie keinerlei Cholesterin. Reich an gesunden, ungesättigte Fettsäuren. Unreife Avocados in Zeitungspapier einwickeln und möglichst neben Äpfeln reifen lassen.
Meine Rezepte mit Avocado

 

Avocado: 40 köstliche und gesunde Rezepte*
Avocado: 40 köstliche und gesunde Rezepte
 Preis: € 12,90 Jetzt auf Amazon ansehen*
Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
Zuletzt aktualisiert am 24. März 2024 . Wir weisen darauf hin, dass sich hier angezeigte Preise inzwischen geändert haben können. Alle Angaben ohne Gewähr.

Brokkoli

Brokkoli

Vitamine: B, C, E, Betacarotin, Folsäure
Mineralien: Chrom, Coenzym Q10, Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Potassium
Nährwerte 100 g: 35 kcal/148 kj, 0 g Fett (0 g gesättigt), 0 g Cholesterol, 2 g Protein, 5 g Kohlenhydrate (2 g Ballaststoffe), 1 mg Eisen, 47 mg Kalzium, 460 mg Potassium, 177 µg Vitamin A, 92 mg Vitamin C
Nutzen: Hilfreich bei Bluthochdruck, Leberproblemen, Verstopfung. Kann aufgrund seiner sekundären Pflanzenstoffen krebshemmend wirken, besonders bei Brustkrebs.
Tipps: Enthält das indirekte Antioxidans Sulforaphan, welches bei regelmäßigem Verzehr eine Senkung des Krebsrisikos bewirken und die Haut vor schädlicher UV-Strahlung schützen soll. Der Strunk ist gut zum Entsaften geeignet, aber sehr dominanter Geschmack. Daher z.B. mit Ananassaft mischen. Wenn er gelb wird, enthält er kaum noch Mineralstoffe.
Meine Rezepte mit Brokkoli

 

Zuletzt aktualisiert am 24. März 2024 . Wir weisen darauf hin, dass sich hier angezeigte Preise inzwischen geändert haben können. Alle Angaben ohne Gewähr.

Fenchel

Fenchel

Vitamine: B, C, Betacarotin
Mineralien: Chrom, Eisen, Kalzium, Kobalt, Magnesium, Mangan, Phosphor, Potassium, Selen, Silizium, Sodium, Zink
Nutzen: Hilfreich bei Blähungen, Magenkrämpfe, aufgebläht sein, beruhigt die Verdauung, Reizdarmsyndrom, reduziert Verdauungsgase, fördert die Endorphinausschüttung.
Tipps: Lakritzartiger Geschmack. Unbedingt auch das Grün mit verwenden.
Meine Rezepte mit Fenchel

 

Fenchel: mandelbaums kleine gourmandise Nr. 26*
Fenchel: mandelbaums kleine gourmandise Nr. 26
 Preis: € 14,00 Jetzt auf Amazon ansehen*
Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
Zuletzt aktualisiert am 24. März 2024 . Wir weisen darauf hin, dass sich hier angezeigte Preise inzwischen geändert haben können. Alle Angaben ohne Gewähr.

Gurken

Salatgurken

Vitamine: B, C, Betacarotin
Mineralien: Kalzium, Magnesium, Mangan, Phosphor, Potassium,  Silicea, Sodium, Sulfur
Nutzen: Hilfreich für Haut, Haare, Nägel, Verstopfung, harntreibend,  reduziert Wassereinlagerungen, kühlend, blutdrucksenkend, leicht fiebersenkend. Das enthaltene Cucurbitacine wird hinsichtlich der Wirkung bei Krebs erforscht.
Tipps: Sollte mit Schale (Bio) entsaftet werden. Höchster Wassergehalt unter allen Gemüsen und Früchten.
Meine Rezepte mit Gurken

 

Original Spreewälder Gurkenrezepte*
Original Spreewälder Gurkenrezepte
 Preis: € 7,90 Jetzt auf Amazon ansehen*
Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
Zuletzt aktualisiert am 24. März 2024 . Wir weisen darauf hin, dass sich hier angezeigte Preise inzwischen geändert haben können. Alle Angaben ohne Gewähr.

Ingwer

Ingwer

Vitamine: C
Mineralien: Eisen, Kupfer, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Potassium, Sodium, Zink
Nutzen: Hilfreich bei Erkältungen (schmerzstillende Wirkung), entzündungshemmend, stärkt das Immunsystem. Stärkt das Verdauungsfeuer. Hilft bei Blähungen, Darmträgheit und wird traditionell gegen Reisekrankheit und Übelkeit eingesetzt. Ist ein natürliches Antibiotika, antiseptisch, abschwellende Wirkung, verbrennt Schlackstoffe, wirkt erwärmend. Gut für Frauen, da er in der Menstruation den Energiehaushalt ausbalanciert.
Tipps: Zum Entsaften geeignet. Bei Bio-Waren kann man die Schale dran lassen.
Meine Rezepte mit Ingwer
Zuletzt aktualisiert am 18. März 2024 . Wir weisen darauf hin, dass sich hier angezeigte Preise inzwischen geändert haben können. Alle Angaben ohne Gewähr.

]

Karotten/Möhren

Karotten Möhren

Vitamine: A, B, C, D, E, K, Betacarotin
Mineralien: Chrom, Eisen, Jod, Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Potassium, Sodium, Silizium, Sulfur
Nutzen: Hilfreich für Augen und Sehkraft, Hautprobleme, Leberreinigung, krebsvorbeugend, stärkt das Immunsystem.
Tipps: Süßer Geschmack. Ursprünglich waren Karotten violett. Zum Entsaften geeignet. Immer einen Tropfen Öl hinzu geben, damit der Körper die fettlöslichen Vitamine absorbieren kann. Das Blattgrün lässt sich für frische Säfte oder Smoothies verwenden.
Meine Rezepte mit Karotten
Zuletzt aktualisiert am 24. März 2024 . Wir weisen darauf hin, dass sich hier angezeigte Preise inzwischen geändert haben können. Alle Angaben ohne Gewähr.

Paprika

Paprika bunt

Vitamine: B1, B6, C, E, Betacarotin, Folsäure
Mineralien: Eisen, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Potassium, Silizium
Nutzen: Hilfreich für Darm- und Leberreinigung, Herzkranzgefäße, entgiftend (Detox), krebsvorbeugend.
Tipps: Grüne Paprika sollte man meiden, da diese aufgrund ihrer Unreife grün ist. Wenn man grüne Paprika einige Zeit liegen lässt, reift diese nach und ist besser verträglich. Geeignet zum Entsaften. Enthält Lycopin.
Meine Rezepte mit Paprika
Paprika - vielseitig und schmackhaft zubereiten*
Paprika - vielseitig und schmackhaft zubereiten
 Preis: € 2,86 Jetzt auf Amazon ansehen*
Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
Zuletzt aktualisiert am 24. März 2024 . Wir weisen darauf hin, dass sich hier angezeigte Preise inzwischen geändert haben können. Alle Angaben ohne Gewähr.

]

Pastinacken

Pastinacken

Vitamine: C, K, Folsäure
Mineralien: Eisen, Kalzium, Mangan, Potassium
Nutzen: Hilft bei Bluthochdruck sowie bei Lungenentzündungen und Emphysem. Potassium wirkt wie ein Booster für die Gehirnzellen.
Tipps: Am besten Entsaften. Bio-Pastinacken muss man nicht schälen, lediglich die beiden Enden abschneiden.
Meine Rezepte mit Pastinacken
Zuletzt aktualisiert am 24. März 2024 . Wir weisen darauf hin, dass sich hier angezeigte Preise inzwischen geändert haben können. Alle Angaben ohne Gewähr.

]

Rote Beete / Rüben

rote Beete Rüben

Vitamine: B, C, Betacarotin, Folsäure
Mineralien: Eisen, Kalium, Kalzium, Kupfer, Magnesium, ManganPhosphor, Potassium, Selen, Sodium, Zink
Nutzen: Leberreinigend, regt die Entgiftung (Detox) der Leber an, blutreinigend, Eisenmangel, PMS, Anämie (wirkt blutbildend), Bluthochdruck, reinigt die Arterien und wirkt blut­druck­sen­kend. Der frische Saft schützt die Leber vor oxidativen Schäden und Entzündungen und erhöht gleichzeitig die natürlichen Entgiftungsenzyme¹. Er ist eine Quelle für Nitrate und Antioxidantien, sogenannte Betalaine, die die Herzgesundheit fördern und oxidative Schäden und Entzündungen reduzieren können²
Tipps: Süßer Geschmack. Nur rohe/ungekochte Beete zum Entsaften verwenden, nicht die vorgekochte! Nicht schälen, nur gründlich unter fließendem Wasser abbürsten. Rote Beete-Saft sollte nie pur getrunken werden, da er eine zu starke Entgiftungswirkung hat. Färbt den Stuhl rot.
Meine Rezepte mit rote Beete
Tolle rote Knolle: Rande - Rote Beete*
Tolle rote Knolle: Rande - Rote Beete
 Preis: € 13,38 Jetzt auf Amazon ansehen*
Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
Zuletzt aktualisiert am 7. Februar 2024 . Wir weisen darauf hin, dass sich hier angezeigte Preise inzwischen geändert haben können. Alle Angaben ohne Gewähr.
  1. www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1756464613002314
  2. www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25875121
  3. www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23450834

Sellerie/Selleriestangen

SellerieBund

Vitamine: B, C
Mineralien: Eisen, Kalzium, Phosphor, Potassium (besonders in den Blättern), Sodium, Sulfur
Nutzen: Hilfreich bei Sodbrennen, Arthritis, Gicht, Bluthochdruck, harntreibend, reduziert Wassereinlagerungen, beruhigt das Nervensystem, Stimuliert das Lymphsystem, vorbeugend gegen Herzinfarkt, sehr basenbildend, entgiftend (Detox), Erhöht die Magensäure.
Tipps: Stangensellerie lässt sich besonders gut im Entsafter verwenden. De Blätter schmecken sehr bitter und sollten vorher entfernt werden. Bietet hochwertige Elektrolyte durch ausgewogenes Verhältnis von Sodium und Potassium.
Meine Rezepte mit Sellerie

 

Zuletzt aktualisiert am 30. Dezember 2023 . Wir weisen darauf hin, dass sich hier angezeigte Preise inzwischen geändert haben können. Alle Angaben ohne Gewähr.

 

Spinat

Spinat

Vitamine: B, C, K, Betacarotin, Folsäure
Mineralien: Eisen, Jod, Kalzium, Phosphor, Potassium, Sulfur
Nutzen: Hilfreich bei Anämie, Bluthochdruck, Verstopfung, Schmerzen, Gelenkschmerzen, Arthritis, verbesserte Sehstärke, Leberreinigung, krebsvorbeugende Wirkung, stärkt Magen– und Nierenfunktion, versorgt die Blutzellen mit Sauerstoff.
Tipps: Enthält nicht so viel Eisen wie in der Vergangenheit angenommen. Sowohl zum Entsaften als auch für Smoothies hervorragend geeignet.
Meine Rezepte mit Spinat
Zuletzt aktualisiert am 27. Februar 2024 . Wir weisen darauf hin, dass sich hier angezeigte Preise inzwischen geändert haben können. Alle Angaben ohne Gewähr.

Tomaten

tomaten Gemüse gesund

Vitamine: B, C, K
Mineralien: Eisen, Jod, Kalzium, Potassium, Phosphor
Nutzen: Hilfreich bei Bluthochdruck, Leberreinigung, soll krebsvorbeugende Wirkung haben.
Tipps: Enthält Lycopin, Antioxidantien und Protein. Für Entsafter und Smoothies gut geeignet.
Meine Rezepte mit Tomaten

 

Das Tomatenbuch: Verführerische Rezepte*
Das Tomatenbuch: Verführerische Rezepte
 Preis: € 14,95 Jetzt auf Amazon ansehen*
Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
Zuletzt aktualisiert am 24. März 2024 . Wir weisen darauf hin, dass sich hier angezeigte Preise inzwischen geändert haben können. Alle Angaben ohne Gewähr.

Zucchini

Zucchini

Vitamine: A,E
Mineralien: EisenKalium, Natrium, Phosphor
Nutzen: Hilfreich bei verschiedene Stoffwechselprozessen, gut für starke Muskeln und Nerven sowie bei Eisenmangel.
Tipps: Können roh, gekocht und gebraten gegessen werden. Auch für Diabetiker geeignet.
Meine Rezepte mit Zucchini
Zuletzt aktualisiert am 24. März 2024 . Wir weisen darauf hin, dass sich hier angezeigte Preise inzwischen geändert haben können. Alle Angaben ohne Gewähr.
 
 

Alle Angaben ohne Gewähr. Alle Angaben basieren auf dem Stand des Veröffentlichungsdatum des Artikels.
Aus rechtlichen Gründen weise ich darauf hin, dass alle auf dieser Website aufgeführten Indikationen lediglich beispielhaft sind und kein Heilversprechen darstellen. Ebenfalls weise ich ausdrücklich darauf hin, dass alle auf dieser Webseite veröffentlichten Informationen nicht dazu dienen Eigendiagnosen zu erstellen oder Therapien anzuwenden. Bei Beschwerden sollte stets ein Arzt o. Heilpraktiker aufgesucht werden.