Glutenfreie Brötchen
Leckere und fluffige Brötchen, die wirklich schmecken
Kochutensilien
- Handrührgerät mit Knethaken
Zutaten
- 140 Gramm Mandelmehl* entölt
- 50 Gramm Flohsamenschalen*
- 2 TL Weinstein-Backpulver*
- 1 TL Meersalz*
- 2 TL Apfelessig*
- 3 Eiweiß vegane Alternativen siehe Beitrag
- 240 ml Wasser kochend heiß
- Weitere Aromen nach Belieben (siehe oben)
Anleitungen
- Den Ofen auf 175°C. vorheizen.
- Vermische alle trockenen Zutaten in einer Rührschüssel.
- Apfelessig und die Eiweiß unter die trockenen Zutaten rühren.
- Wasser zum Kochen bringen.
- Heißwasser um Teig geben und ca. 1/2 Minute mit dem Mixer verrühren. Nicht zu lange rühren, da der Teig sonst fester wird.
- Gewürze, gehackte Nüsse oder Kräuter nach Belieben zugeben.
- Hände mit Wasser oder Öl anfeuchten und den Teig in 6 gleich große Stücke teilen.
- 6 Brötchen formen und auf eine Silikonmatte oder ein gefettetes Backbleck geben.
- Die Teiglinge nach Belieben mit Sesam o.a. bestreuen und diese fest andrücken.
- Das Backblech auf eine untere Schiene in den Backofen geben.
- Bei 175°C. für 50-60 Minuten backen. Spare Energie und schalten den Backofen schon 5 bis 10 Minuten vor Ende der Backzeit aus.
- Die Brötchen sind fertig, wenn sie sich beim Klopfen hohl anhören.
- Wenn dir knusprige Brötchen wichtig sind, kannst du die Oberseite alle 15 Min. mit Wasser bepinseln.
Notizen
Vegane Alternativen zu 3 Hühnereiweiß: 75-90 ml Kichererbsenwasser (das Wasser worin die im Glas gelagert werden) | oder entsprechende Menge zubereitetes VegWhite* oder MyEy EyWeiß*