Dal - ayurvedische Linsensuppe für alle Doshas
Dal - das indische Nationalgericht
Zutaten
- 1 Tasse Rote Linsen* über Nacht eingeweicht
- 4 Tassen Wasser
- 2 TL Kaltgepresstes Kokosöl* oder Ghee* (nicht vegan)
- 1 TL Kreuzkümmel-Samen*
- 1 TL Senfkörner* gelb (ganz)
- 1 Messerspitze Asafötida*
- 2 Knoblauchzehen*, groß gehackt
- 5 Curryblätter (ganz)*
- 1 kl. Handvoll frischer Koriander* gehackt
- ½ TL Kurkuma-Pulver*
- 1 TL Garam Masala Pulver*
- ½ TL Steinsalz* oder Tamari*, Coco Aminos*
Anleitungen
- Die Linsen waschen und über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Durch das Einweichen verdreifacht sich das Volumen.
- Das Einweichwasser wegschütten und die Linsen mit 5 Tassen Wasser bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Min. kochen bis die Linsen weich sind. Den Topf dabei nicht zudecken!
- In einer Pfanne das Öl/Ghee auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Pfanne darf nicht zu heiß sein, ansonsten brennen die Gewürze sofort an.
- Senfkörner und Kreuzkümmelsamen in die Pfanne geben und in dem Öl anrösten bis sie aufpoppen. Das erkennt man an dem knackenden bzw. knisternden Geräusch. Dadurch wird das besondere Aroma freigesetzt.
- Sofort den Knoblauch hinzugeben und anbraten, bis er gut gebräunt ist.
- Die restlichen Gewürze bis auf das Salz zugeben und schnell in dem Öl vermischen (nicht anbrennen lassen!)
- Die Gewürzmischung zu den gekochten Linsen geben. Das Salz hinzufügen und gut vermengen.
- Die Suppe nochmal für 2 Min. aufkochen lassen.
- Pur genießen oder mit Reis oder indischem Mais- oder Hirse-Chapatti servieren.