Vegane Kokosmakronen aus nur 3 Zutaten
Für diese Makronen braucht es nur 3 Zutaten. Sie sind ideal, um z. B. Kichererbsenwasser weiterzuverwenden.
Kochutensilien
- 1 Handrührgerät fettfrei
- 1 Rührschüssel fettfrei
- 1 Mehlsieb
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Spritzbeutel optional für spitze Form der Kekse
Zutaten
- 100 ml Aquafaba*, gekühlt Einfach das Wasser aus einer Dose Kichererbsen oder Bohnen verwenden
- 100 g Puderzucker* Ergibt normale Süßung.
- 200 g Kokosraspeln* Funktioniert auch mit Mandeln.
- ¼ TL Optional: Backpulver*
- Optional: vegane Schokoglasur* zum Verzieren
- Optional: Oblaten*
Anleitungen
- Aquafaba aus der Dose oder dem Glas Hülsenfrüchte abgießen, auffangen und gut kühlen.Man kann auch Aquafaba im Tetrapak* verwenden.
- Backofen auf 120° C. vorheizen.
- Gebe das Aquafaba in die fettfreie Rührschüssel und schlage diese mit dem Handrührgerät einige Minuten steif. Bewege den Mixer viel auf & ab, hin & her, damit viel Luft in den Eischnee kommt. Der Eischnee ist dann fertig, wenn du die Rührschüssel über Kopfhalten kannst und nichts herausläuft, weil es so steif ist.
- Puderzucker* durch das Mehlsieb* sieben, damit er keine Klumpen hat. Diese würden den Eischnee zum Einstürzen bringen.
- Den gesiebten Puderzucker und das Backpulver* langsam, in Etappen, unter den Eischnee rühren, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Auch hier ist der Eischnee am Ende so fest, dass er über Kopf in der Schüssel bleibt.TIPP: Aus diesem Teig könnte man jetzt Baisers machen.
- Optional kannst du die Kokosraspeln im Ofen oder einer Pfanne einige Minuten anrösten, bis sie einen Hauch von Farbe bekommen. Dadurch bekommen sie ein intensiveres, nussiges Aroma.
- Kokosraspeln* vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Masse heben, bis eine homogene Masse entsteht.
- Backblech mit Backpapier auslegen.
- Mit zwei Teelöffeln, einem Eisportionierer oder einem Spritzbeutel auf das Backpapier oder die Oblaten* setzen. Genügend Abstand lassen, da die Makronen leicht auseinanderlaufen.
- Ca. 30 Minuten bei 120° C. backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Backzeit kann je nach Ofen variieren – bei niedriger Temperatur bleiben sie weicher, bei höherer Temperatur werden sie knuspriger.
- Die Makronen müssen vollständig auskühlen. Beim Abkühlen erhärtet sich das Eiweiß und das Fett aus dem Kokos und erst danach werden sie richtig fest!
- Optional können die fertigen Makronen mit einer vegane Schokoglasur* am Boden oder in Streifen an der Oberseite verziert werden.
Notizen
Pro 100 g fertiges Produkt (zirka)
Kalorien: ≈ 434 kcal (70 pro Makrone)
Fett: ≈ 33,5 g
Kohlenhydrate: ≈ 39,0 g
Eiweiß: ≈ 3,6 g
Fett: ≈ 33,5 g
Kohlenhydrate: ≈ 39,0 g
Eiweiß: ≈ 3,6 g