Mungbohnen mit kaltem Wasser waschen.
Mind. 3 Stunden, besser über Nacht, in reichlich kaltem Wasser einweichen, um sie bekömmlicher zu machen.
Einweichwasser wegkippen. Bohnen und Reis in einem Sieb waschen.
Bohnen und Reis zum Kochen bringen, bei mittlerer Hitze ca. 35 Min. kochen.
Stangensellerie, Karotten und rote Beete gründlich abwaschen.
Gemüse (außer Zwiebeln) zubereiten und dem kochenden Reis und den Mungbohnen hinzugeben (oder serviere Karotten und Rote Beete extra).
Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und sautiere diese bei mittlerer bis starker Hitze bis sie bräunen.
Füge die Gewürze außer dem Salz, Tamarindenkonzentrat und Kräuter hinzu.
Mische die Zwiebeln unter den Mungbohnen und dem Reis. Häufig und gut umrühren, um einem Anbrennen zu vermeiden.
Bei mittlerer bis kleiner Flamme weiter kochen bis es gut gegart ist und rühre oft um. Die Konsistenz sollte schwer, dick und suppig sein, die Zutaten kaum unterscheidbar.
Erst am Ende Salz, Tamarindenkonzentrat und Kräuter hinzufügen