Indisches Chana Masala – veganes Kichererbsencurry
Proteinreiches Kichererbsen-Curry auf indische Art
Zutaten
- 1 EL Kokosöl* Extra Nativ
- 2 Zwiebeln* in Scheiben geschnitten
- 3-5 Knoblauchzehen* fein gehackt
- 1 TL Koriander-Pulver*
- 1 TL Kreuzkümmel-Pulver*
- 1 TL Cayennepfeffer*
- 1 TL Kurkuma-Pulver*
- 3 Tomaten* gewürfelt
- 200 ml Wasser
- 1 Dose Kichererbsen* abgespült und gut abgetropft (ca. 480 g Abtropfgewicht)
- 1 TL Kreuzkümmel-Samen,ganz* in der Pfanne in etwas Öl angeröstet oder bereits geröstete kaufen
- 2 TL Bio-Ingwer* oder Ingwer-Pulver* frisch gerieben
- 2 TL Paprikapulver*
- 2 TL Garam Masala Pulver*
- ½ Zitrone* den Saft verwenden (als Ersatz für Salz)
- 1-2 Prise Pfeffer*
- 1 handvoll frischer Koriander* Optional, zum Bestreuen
Anleitungen
- Wenn getrocknete Kichererbsen: 200 g Kichererbsen mind. 12 Stunden / über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Nach dem Quellen in einem Sieb abspülen.In den Instant Pot* geben, mit Wasser bedecken und für 15 Minuten unter Druck mit Wasser kochen und anschließend natural release abdampfen (ca 10 Min.) Du kannst dann im Instant Pot* direkt weiter kochen.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen (Vorsicht, nicht zu heiß werden lassen!).
- Die Zwiebelscheiben hinzugeben und ca. 5 Minuten auf mittlerer Hitze anrösten lassen. Die Ränder sollten sich knusprig bräunen.
- Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute rösten.
- Alle trockenen Gewürze zufügen und für ein paar Sekunden mit anrösten. (Dieses ist in der indischen Küche der wichtigste Schritt! Kleine Niesanfälle inklusive.)
- Tomaten hinzufügen und ebenfalls mehrere Minuten anbraten.
- Langsam Kichererbsen und Wasser hinzugeben.
- Anschließend die restlichen Zutaten einrühren und 10 min. zugedeckt köcheln lassen.
- Mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer die Kichererbsen zerdrücken.
- Vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander bestreuen.
Notizen
Schmeckt am ersten Tag und am zweiten noch besser.