Chana Masala – veganes indisches Kichererbsen Curry

Eines meiner indischen Lieblingsgerichte ist Chana Masala, ein (je nach verwendetem Fett) veganes Kichererbsen Curry.

Jeder Koch bringt seine eigene Note hinein und es ist sehr sättigend und dank der Kichererbsen (auf Hindi “Chana” oder “Chhole” genannt) zudem sehr proteinreich.

Wer die Kichererbsen selbst kocht, kann das Rezept zudem salzfrei gestalten. Lediglich die vorgekochten Kichererbsen von Biogusti* sind ohne Salz eingelegt.

Dazu empfiehlt sich Basmatireis* oder indisches Brot (Naan* oder Chapatti).

Einkaufsliste Chana Masala

Frisch kaufen:

• 3 Tomaten* z.B. Strauchtomaten
• 2 Zwiebeln*
• 3-5 Knoblauchzehen*
• 1/2 Zitrone*
• Optional: 1 Handvoll frischer Koriander* → mehr über die Wirkung von Koriander
• frischer Bio-Ingwer* oder Ingwer-Pulver*

Vorräte aufstocken:

• ca. 480 g (Abtropfgewicht) gekochte Kichererbsen* (ca. 1 – 2 Gläser/Dosen)
• Kokosöl kaltgepresst*
• Koriander-Pulver* → mehr über die Wirkung von Koriander
• Kreuzkümmel-Pulver* → mehr über die Wirkung von Kreuzkümmel
• Kreuzkümmel-Samen* → mehr über die Wirkung von Kreuzkümmel
• Kurkuma-Pulver*
• Cayennepfeffer*
• Paprikapulver*
• Garam Masala Pulver*
• Pfeffer*

Indisches Chana Masala – veganes Kichererbsencurry

Proteinreiche Kichererbsen auf indische Art

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Gericht Hauptgericht

Land & Region Indisch

Portionen 3 Portionen

Zutaten

  

• 1 EL Kokosöl Extra Nativ
• 2 Zwiebeln in Scheiben geschnitten
• 3-5 Knoblauchzehen fein gehackt
• 1 TL Koriander-Pulver
• 1 TL Kreuzkümmel-Pulver (Cumin)
• 1 TL Cayennepfeffer
• 1 TL Gelbwurz-Pulver (Kurkuma)
• 3 Tomaten gewürfelt
• 200 ml Wasser
• 1 Dose Kichererbsen abgespült und gut abgetropft (ca. 480 g Abtropfgewicht)
• 1 TL ganzer Kreuzkümmel in der Pfanne in etwas Öl angeröstet oder bereits geröstete kaufen
• 2 TL Ingwer frisch gerieben
• 2 TL Paprikapulver
• 2 TL Garam Masala Pulver
• 1/2 Zitrone den Saft verwenden (als Ersatz für Salz)
• 1-2 Prise Pfeffer
• 1 handvoll frischer Koriander Optional, zum Bestreuen

Anleitungen

 

• Öl in einer großen Pfanne erhitzen (Vorsicht, nicht zu heiß werden lassen!).
• Die Zwiebelscheiben hinzugeben und ca. 5 Minuten auf mittlerer Hitze anrösten lassen. Die Ränder sollten sich knusprig bräunen.
• Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute rösten.
• Alle trockenen Gewürze zufügen und für ein paar Sekunden mit anrösten. (Dieses ist in der indischen Küche der wichtigste Schritt! Kleine Niesanfälle inklusive.)
• Tomaten hinzufügen und ebenfalls mehrere Minuten anbraten.
• Langsam Kichererbsen und Wasser hinzugeben.
• Anschließend die restlichen Zutaten einrühren und 10 min. zugedeckt köcheln lassen.
• Mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer die Kichererbsen zerdrücken.
• Vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander bestreuen.

Notizen

Schmeckt am ersten Tag und am zweiten noch besser.

Keyword Curry