Bananenbrot vegan glutenfrei WFPB
Einfaches und leckeres Bananenbrot vegan und glutenfrei
Kochutensilien
- Rührschüsseln*
- Handrührgerät* mit Rührbesen
- Kastenbackform ca. 20 cm*
Zutaten
- 240 Gramm glutenfreie Mehlmischung*
- ca. 70 Gramm Kokosöl* (muss nicht exakt abgemessen sein) ggf. mehr falls die Backform gefettet werden muss
- 175 Gramm Rohrohrzucker*, Kokosblütenzucker*, Dattelsirup* oder Dattelsüße*
- 2 reife Banane Schale mit vielen braunen Sprenkeln
- 100 ml Wasser
- 1,5 TL Weinsteinbackpulver*
- 1 TL 1 TL Apfelessig*
- 1 TL Vanille, gemahlen*
- 0,5 TL Salz*
Anleitungen
- Das Kokosöl* in einem Wasserbad oder in einem Topf verflüssigen, damit es mit dem Teig verarbeitet werden kann.
- Bananen schälen und mit einer Gabel oder Kartoffelstampfer* zerdrücken.
- Flüssiges Kokosöl* und Bananenmus vermischen.
- Süßungsmittel, Vanillemark, Wasser, Salz* und Apfelessig* zum Bananmus geben und verrühren.
- In separater Rührschüssel* das Backpulver* unter das Mehl* rühren.
- Mehlmischung* zu dem Bananenmus geben und alles gut miteinander verrühren..
- Falls erforderlich, die Backform einfetten.
- Den dickflüssigen Teig in (gefettete) Kastenform*geben.
- Im Backofen mit Ober- und Unterhitze auf mittlerer Schiene bei 180°C. für 40 bis 45 Minuten backen.
- Nach der Backzeit die Backform* aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Notizen
Das Backpulver zusammen mit Apfelessig sorgen dafür, dass der Teig aufgeht. Alternativ kann man anderen weißen Essig verwenden.