Veganes Rührei | scrambled Tofu
Die vegane Variante vom Rührei
Equipment
- Bratpfanne
Ingredients
- 200 Gramm Tofu natur* möglichst trocken, ohne Wasser
- 1 Zwiebel
- 1 - 2 Tomaten*
- 1 - 2 handvoll Bio-Blattspinat* frisch oder TK
- 1 EL Kokosöl* kaltgepresst
- ½ TL Kurkuma-Pulver* vorsichtig Dosieren
- ½ TL Kala Namak* vorsichtig Dosieren, nicht übersalzen
- ¼ TL Knoblauch-Pulver*
- Pfeffer* frisch gemahlen
- Kräuter zum Garnieren
Instructions
- Den Tofu auspressen, so dass möglichst wenig Flüssigkeit verbleibt (z.B. Tofu-Presse* oder mit einem Baumwollhandtuch).
- Trockenen Tofu mit einer Gabel zerdrücken bis alles bröselig ist.
- Gewürze zu den Tofubröseln geben und gut verrühren.
- Zwiebeln schälen und würfeln.
- Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden.
- Spinat waschen und etwas zerkleinern (nicht zu fein). Bei TK-Spinat nehme ich immer 2 Pellets.
- Kokosöl in der Pfanne erhitzen.
- Gehackte Zwiebeln im Öl braun anbraten.
- Tofu in die Pfanne geben und gut mit den Zwiebeln verrühren.
- Spinat, Tomaten und Kartoffeln in die Pfanne geben und auf mittlerer Hitze anbraten.
- Das vegane Rührei auf Teller geben und mit frischen Kräutern bestreuen.
Notes
Kann auch gut auf Vorrat gekocht und eingefroren werden.