Kitchari für Kapha Dosha (tridoshic)
Dieses Kitchari-Rezept ist für alle drei Doshas geeignet (tridoshic) und kann von jedem Dosha-Typ gegessen werden, ist aber besonders gut für das Kapha-Dosha, da es wärmende und stechende Eigenschaften hat.
Kochutensilien
- 1 großer Kochtopf, Schnellkochtopf oder Instant Pot*
- 1 Reissieb*
Zutaten
- 1 Tasse gelbe Mungbohnen* vorab eingeweicht
- 1 Tasse Basmatireis (weiß)*
- 2 EL Ghee vegane Alternative: Kokosöl
- 4 Stück Lorbeerblätter*
- 4 Stück ganze Nelken*
- 4 Stück 4 Kardamom-Kapseln im Mörser zerdrückt
- ¼ TL Salz*
- 6 Tassen Wasser
Anleitungen
- Mungbohnen mit kaltem Wasser in einem Reissieb* waschen und mindestens 3 Stunden einweichen, oder über Nacht.
- Ggf. Reis in reichlich Wasser einweichen, um Arsen abzubauen,
- Reis und Mungbohnen vor der Zubereitung nochmal gut abwaschen.
- Ghee oder Kokosöl in einen großen Topf geben und auf mittlerer Stufe erhitzen.
- Gewürze zugeben und anrösten. Die Samen sollten aufpoppen.
- Reis und Mungbohnen zugeben und mit den Gewürzen vermengen und einige Minuten anrösten.
- Mit dem Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. 5 Minuten offen kochen lassen und immer wieder umrühren.
- Hitze reduzieren und auf kleiner Flamme 20-25 Minuten zugedeckt weiter köcheln lassen.
- Warm servieren.