Kitchari für Vata Dosha (tridoshic)
Dieses Kitchari-Rezept ist tridoschic (für alle drei Doshas geeignet) und kann von jedem Dosha-Typ gegessen werden, ist aber besonders gut für das Vata-Dosha.
Kochutensilien
- 1 Topf oder Schnellkochtopf/Instant Pot*
- 1 Reissieb*
Zutaten
- 1 Tasse Basmatireis (weiß)*
- ½ Tasse Gelbe Mungbohnen* mind. 3 Stunden einweichen
- 3 EL Ghee Vegane Alternative: Kokosöl
- 1 TL Schwarze Senfkörner*
- 2 Prisen Asafötida
- 1 TL Kreuzkümmel-Samen
- ½ TL Kurkuma*
- ½ TL Salz*
- 4 Tassen Wasser
Anleitungen
- Mungbohnen* in einem Reissieb* mit kaltem Wasser waschen und mindestens 3 Stunden einweichen, oder über Nacht.
- Reis waschen und ggf. auch in reichlich Wasser einweichen, um Arsen zu reduzieren.
- Reis und Bohnen vor der Zubereitung nochmals gut abwaschen.
- Ghee oder Kokosöl in einen großen Topf geben und auf mittlerer Stufe erhitzen.
- Gewürze zugeben und anrösten. Die Samen sollen aufpoppen.
- Reis und Bohnen zugeben und mit den Gewürzen vermengen und einige Minuten anrösten.
- Mit dem Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. 5 Minuten offen kochen lassen und immer wieder umrühren.
- Hitze reduzieren und auf kleiner Flamme 20-25 Minuten zugedeckt weiter köcheln lassen.
- Warm servieren.