Durch das Quinoa und die Leinsamen werden die Muffins auch ohne Weizenkleber saftig und fluffig. Für 14 Muffins Zutaten 14 Muffin-Papier-Backförmchen ¾ Tasse Quinoa 1 Tasse Buttermilch 3 EL geschrotete Leinsamen 1 Tasse Rosinen 2 Tassen glutenfreies Allzweckmehl 2 TL glutenfreies Backpulver ½ TL Salz ¼ TL Zimtpulver 2 große Eier oder Eiersatzpulver (Ei-Ersatz ganz einfach selbst machen » zum Rezept) ⅓ Tasse Öl ½ Tasse Honig ½ Tasse Rohrzucker Optional: 1 Tasse gehackte Mandeln Und so wird’s gemacht Quinoa in Wasser gemäß Packungshinweis kochen und auskühlen lassen. Gekochten Quinoa mit der Buttermilch und den Leinsamen vermengen und 30 Min. quellen lassen. Rosinen in hitzebeständige Schüssel geben, mit…