• 12 Tipps für die Umstellung auf vegetarische Ernährung
    Ernährung,  Health,  Vegetarier Info

    12 Tipps auf dem Weg zum Vegetarier

    Eine Schülerin fragte mich vor einiger Zeit, wie sie ihre Ernährung auf vegetarische Ernährung umstellen kann. Sie aß schon weniger Fleisch, befand sich in der von Ärzten empfohlenen Grenze von nicht mehr als 300 Gramm Fleisch pro Woche. Da ich seit vielen Jahren kein Fleisch mehr esse, habe ich ihr einige Tipps mitgegeben, die ich heute am Welt-Vegetarier-Tag mit euch teilen möchte. Was mir sehr geholfen hat, war ein Buch über vegetarischen Ernährung zu kaufen. Damals gab es Bücher wie Tiere essen oder Peace-Food leider noch nicht. Kein reines Rezeptbuch, sondern eins, wo es um die Hintergründe geht. Wo die Umweltschäden der Massentierhaltung offengelegt werden, wie viel Nahrungsmittel man an…

  • Bist du ein Ecotarier
    Ernährung,  Mind,  Ökologie,  Vegetarier Info

    ECOtarier: die ökologische Ernährungsform

    Wer sich gesund und weitestgehend biologisch ernährt, tut das oft für eine gute Gesundheit. Wer einen Schritt weitergehen möchte, der ernährt sich nicht nur für die eigene Gesundheit sondern auch für den Planeten Erde und darf sich dann ECOTARIER nenne. Dieser Ernährungstrend kommt aus den USA, denen wir ja schon urgesunder Ernährungskonzepte wie Pegan (veganes Paleo), grünen Smoothies oder den Superfoods zu verdanken haben. Jetzt geht es nicht mehr nur um das „was“ man isst (vegetarisch, vegan, roh, etc.), sondern auch um das „woher“. Der ökologische Fußabdruck soll hierbei so gering wie möglich gehalten werden, was in aller Konsequenz zu Produkten aus regionale Herkunft hinaus läuft. Also keine Flug-Ananas oder…

  • Paleo-Diät meets Vegan - Pegan
    Ernährung,  Health,  Vegan,  Vegetarier Info

    Die vegane Paleo-Diät (Pegan)

    Gegensätzlicher könnten die beiden Ernährungsformen kaum sein, denn bei der Paleo– oder auch als Steinzeit-Diät bekannten Ernährungsweise ist Fleisch ein elementarer Bestandteil des Ernährungsplans. Denn dieser richtet sich danach aus, was unsere Vorfahren ursprünglich als Jägern und Sammler gegessen haben. Doch der amerikanische Arzt Mark Hyman kam auf die geniale Idee, eine vegane Paleo-Form zu entwickeln und nannte diese PEGAN und an diesem Punkt war auch mein Interesse geweckt. Alle Lebensmittel sollten in unbelasteter Bio-Qualität sein, idealerweise aus der Region. Der Fokus liegt auf dem glykämischen Wert der Nahrung. „Der Schlüssel für Gewichtsverlust, Diabetes und ein gesundes Herz-Kreislauf-System ist eine niedrig glykämische und pflanzenstoffreiche Ernährung“, sagt Dr. Mark Hyman. Es…

  • pflanzliche Proteinquellen
    Ernährung,  Health,  Vegetarier Info

    10 vegetarische Proteinquellen

    Protein (Eiweiß) ist einer der wichtigsten Grundnährstoffe. Es erfüllt weitreichende Funktionen im menschlichen Körper. Protein ist für das Wachstum erforderlich und die Entwicklung sämtlicher Körpergewebe (Haut, Knochen, Muskeln, Haare, Nägel, Organe, etc.). Des weiteren dient es als Baustein für zahlreiche Enzyme und die meisten Hormone. Es gibt 20 verschiedene Aminosäuren (der kleinsten Bausteine von Proteinen), davon können 12 Aminosäuren vom Körper selbst produziert werden und 8 essentiellen Aminosäuren, die der Körper nicht in ausreichenden Mengen herstellen kann und somit durch die Nahrung zugeführt werden müssen. Im Idealfall nimmt man kleine Protein-Dosen gleichmäßig über den Tag zu verteilt zu sich, also ca. alle 3-4 Stunden, da unsere Leber nur eine gewisse…