Das ideale Ayurveda Frühstück für Vata Doshas für den perfekten Start in den Tag
Du bist ein Vata-Typ im Ayurveda und fragst dich, wie du deine Ernährung möglichst einfach und alltagstauglich typgerecht anpassen kannst?
Ein guter Einstieg ist das Frühstück, denn gerade Vata-Typen profitieren morgens besonders stark von stabilisierenden Routinen. Denn die meisten Menschen essen morgens – zumindest unter der Woche – meistens dasselbe.
Dieser Beitrag gibt dir eine Hilfestellung, um mit der richtigen Zusammenstellung deiner Speisen und Getränke dein körperliches und seelisches Wohlbefinden langfristig zu verbessern.
Vatas sind von Natur aus kalt, trocken, leicht, beweglich und haben eine raue Energie. Um diese Eigenschaften auszugleichen, brauchen sie Nahrungsmittel mit entgegengesetzten Qualitäten – also warm, feucht, ölig, nährend und stabilisierend.
Gerade morgens ist deshalb ein gekochtes, warmes Frühstück essenziell. Ideal sind ölige, salzige, saure, schwere, befeuchtende, süße und warme Speisen sowie ausreichend gesunde Fette. Kalte, rohe oder sehr leichte Speisen können das Vata-Dosha dagegen weiter aus dem Gleichgewicht bringen.
Die Konsistenz sollte eher weich oder breiig statt knusprig sein. Durch die Ernährung können Vatas ihre negativen Eigenschaften vollständig ändern und ihr Gleichgewicht wiedererlangen.
Im Ayurveda gilt Agni als Grundlage für körperliches Gleichgewicht, emotionale Stabilität und Energie – weshalb eine geschwächte Verdauung Vata-Beschwerden zusätzlich verstärken kann. Warum Agni so entscheidend ist und wie du es stärkst, erkläre ich ausführlich in meinem Beitrag zur Verdauung im Ayurveda und der Rolle von Agni.
Ideale Zeit fürs Vata Frühstück
Ayurvedisch zu leben bedeutet, sich an den natürlichen Rhythmen des Tages zu orientieren – insbesondere bei der Nahrungsaufnahme. Im Ayurveda wird davon ausgegangen, dass unser Verdauungsfeuer je nach Tageszeit unterschiedlich stark ist. Deshalb gibt es für jedes Dosha eine Zeit, in der Frühstück besonders gut vertragen wird – und Zeiten, in denen es eher belastend wirken kann.
Für Vata ist die ideale Zeit um 08:00 Uhr morgens, wenn das Verdauungsfeuer stabiler ist und der Körper besser in den Tag findet.
Wie sich diese Empfehlung aus dem ayurvedischen Tagesrhythmus ableitet, erkläre ich ausführlich im Artikel Dosha-Uhr im Ayurveda: Welche Tageszeit zu welchem Dosha passt.
Ayurvedische Grundregeln für das Frühstück: Vata
- Putze vor dem Frühstück deine Zähne und reinige deine Zunge.
- Verwende nur frische, natürliche, saisonale, Bio-Lebensmittel.
- Iss nicht zu viel. Das Frühstück soll den Hunger bis Mittags reduzieren. Mittags wird die Hauptmahlzeit gegessen. Die Regel, morgens wie ein Kaiser zu essen, entspricht rein gar nicht den ayurvedischen Grundsätzen.
- Vermeide vor 10 Uhr primär Rohkost (Smoothies, Saft, Salat).
- Das Frühstück sollte im Sommer und bei schwachem Verdauungsfeuer leicht sein und etwas gehaltvoller im Herbst/Winter.
- Man sollte erst Duschen und danach Frühstücken, da die Dusche die Verdauung unterbricht.
Muss man alle Regeln immer einhalten?
Kaum jemand ist in der Lage, wirklich perfekt alle ayurvedischen (und sonstige) Empfehlungen einzuhalten. Und wenn man etwas als zu dogmatisch empfindet, ist es oft eher abschreckend als motivierend.
Auf der anderen Seite hatte ich für mich aber auch die Erkenntnis, dass ich überwiegend die Dinge konsumiere, die für mein Dosha echt kontraproduktiv waren.
Natürlich esse ich nach wie vor auch Dinge, die nicht für mein Dosha empfohlen werden, doch gerade beim Frühstücken an Arbeitstagen greifen die meisten Menschen immer wieder zu denselben Lebensmitteln.
Ich hoffe, anhand der Listen kannst du Kleinigkeiten optimieren. Vielleicht ist es nur eine andere Pflanzenmilch, andere Nüsse, anderes Obst und schon bist du näher an deinem Optimum dran.
Förderlich für Vata
Das Vata Dosha ist geprägt von den Elementen Luft und Raum.
Dieses Dosha ist von Natur aus kalt, trocken, beweglich und hat eine raue Energie, daher braucht es Nahrungsmittel mit entgegengesetzten Eigenschaften. Das bedeutet mehr feuchte, ölige, schwere/dichte und warme Nahrungsmittel. Esse oder trinke nichts kaltes. Toaste dein Brot, erwäre dein Getränk und esse vor allem nichts direkt aus dem Küh- oder Gefrierschrank.
Für diese Dosha ist es empfehlenswert, drei bis vier kleinere Mahlzeiten (statt 1 -2 großen) zu sich zu nehmen und dazwischen eher mal zu snacken. Es sollte aber immer eine Essenspause von mindestens zwei Stunden eingehalten werden. Feste Essenszeiten sind besonders für Vatas von Vorteil.
Da diese Doshas leichter nervös werden, sollten Mahlzeiten in einer ruhigen Umgebung zu essen. Sowohl die eigene emotionale Verfassung, als auch die Umgebung, in der wir essen, wirkt sich darauf aus, wie das Essen verdaut wird. Wer beim Essen Nachrichten guckt oder hört, wo über eine Katastrophe berichtet wird, ist das ungefähr so, als würde man dabei einen Horrorfilm schauen.
Wenn dein Geist unruhig ist oder du gestresst bist, wird die Nahrung weniger effizient verdaut und während oder nach dem Prozess können sich Giftstoffe ansammeln.
Diese Nahrungsmittel gleichen die Dosha-Eigenschaften aus, die sich beispielsweise durch trockene Haut, Blähungen, Verdauungsstörungen, Angstzustände und Schlaflosigkeit zeigen. Durch die Ernährung können Vatas ihre negativen Eigenschaften vollständig ändern und ihr Gleichgewicht wiedererlangen:
Ölig
Es darf gerne zu jeder Hauptmahlzeit ein Esslöffel Öl (aus Mandeln, Sesam, Raps, Sonnenblumen) oder Ghee zu den Mahlzeiten gegeben werden. Besonders Vata-Typen neigen später aufgrund ihrer inneren Trockenheit zu Gelenkproblemen und Gelenkschmerzen.
Lediglich tierisches Fett, Maisöl und gemischte Pflanzenöle sollten gemieden werden.
Salzig
Wer lieber ein herzhaftes Frühstück mag, kann eine Prise Meersalz* oder Steinsalz* zum Frühstück geben. Auch Arame*, Kelp/Kombu* und Wakame*, die alle zur Familie der Algen gehören, verleihen Gerichten eine salzige Note.
Jodiertes Salz sollte aber gemieden werden.
Feucht und Schwer
Vatas sollten eher mehrere kleines Portion über den tag verteilt essen. Ideal sind dabei Lebensmittel wie Haferflocken* oder Reis in viel Wasser gekocht und erdende Wurzelgemüse*. Indem man das Getreide mit mehr Wasser, als auf der Packungsangabe angegeben kocht, kann sich das Getreide mit dem Wasser vollsaugen. Dieses nimmt dem Getreide die trockene Eigenschaft.
Süß
Lebensmittel, die der Geschmacksrichtung süß zugeordnet sind, sollten zwar bevorzugt werden, dennoch sollte weißer Zucker, erhitzer Honig und Süßstoffe komplett gemieden werden. Denn Zucker selbst hat Eigenschaften, die Vata irritieren können.
Für ein herzhaftes Frühstück kann man Karotten, rote Beete, Süßkartoffeln und Zwiebeln verwenden.
Wenn du tiefer verstehen möchtest, wie sich Vata-Eigenschaften konkret im Alltag zeigen und warum sie sich besonders über Ernährung regulieren lassen, findest du dazu weitere Hinweise im 👉 Vata-Schwerpunkt auf meinem Blog.
Vata sollte Vermeiden
Vermeide alle Vata erhöhende Eigenschaften in Lebensmitteln: adstringierend, bitter, kalt, leicht, trocken.
Dazu gehören insbesondere alle Trockenfrüchte, Rohkost und alles, was direkt aus dem Kühl- oder Gefrierschrank gegessen oder getrunken wird.
Getränke für Vata
Ob an heißen oder kalten Tagen, es sollten stets warmes/heißes Wasser mit Zitrone oder Kräutertees getrunken werden. Es werden auch salzige oder saure Getränke empfohlen. Das kann ein Lassi mit Salz sein oder ein mit stillem Wasser verdünnter Rhabarbersaft*.
Wer morgens einen Energieschub braucht, kann einen Esslöffel Chyawanprash* verzehren (in heißes Wasser oder Nussmilchrühren). Dieses traditionelle Rasayana enthält adaptogene Kräuter, welche die Energie auf natürliche Weise steigern. Chyawanprash* balanciert alle drei Doshas.
Kaffee, Teein, Koffein, Energiedrinks sowie alles kohlensäurehaltige sollen vermieden werden, da diese Getränke die innere Unruhe und Nervosität zusätzlich erhöhen und zu Blähungen führen.
- Chyawanprash* in heißem Wasser, Zitronenwasser (warm).
- Kokosmilch, Kuhmilch (roh, 1 Stunde Abstand zur Mahlzeit), Mandel Drink*, Reis Drink*, Soja Drink*.
- Kräutertee: Bancha*, Beinwell*, Chinarinde*, Holunderblüte*, Eukalyptus*, Fenchel*, grüne Minze*, Hagebutte*, Ingwer, Kamille*, Königskümmel/Ajowan*, Lavendel*, Lotus*, Nelken*, Orangenschalen*, Pfefferminze*, Poleiminze*, Rosenblüten*, Saffran*, Salbei*, Sarsaparille*, Süßholz*, Tulsi*, Ysop*, Zichorie, Zitronenmelisse*.
- Säfte (nur bei Zimmertemperatur, mit Wasser oder Milch/Joghurt verdünnt): Aloe Vera*, Ananas, Aprikose, Beeren (alle), Grapefrucht, Karotten, Kirsche, Mango, Orange, Papaya, Pfirsich, Trauben, Zitrone.
- Alkohol, kalte Getränke, kohlensäurehaltige Getränke.
- Energydrinks, grüner Tee, Kaffee, koffeeinhaltige Getränke, schwarzer Tee.
- Kräutertee: Brombeerentee, Borretschtee, Klettentee*, Löwenzahntee*, Mais-Seiden-Tee, Scharfgarbentee*
- Säfte: Apfelsaft, Birnensaft, Cranberrysaft, Pflaumensaft, Tomatensaft.
- Alfalfatee, Brennnesseltee, Crysanthementee*, Erdbeertee, Gerstentee, Ginsengtee, Hibiskustee, Himbeertee, Hopfenblütentee*, Jasmintee, Passionsblumentee*, Rotkleetee*, Veilchentee*.
- Carob-Pulver*, Gemüsesäfte aus verschiedenen Sorten (V8).
- Lassi, Milchshakes (Zimmertemperatur!).
Getreide für Vata
Im Allgemeinen wird gekochtes und warmes Getreide sehr gut vertragen, da es leicht verdaulich, erdend und süß im Geschmack ist. Es liefert dem Körper Energie und hilft außerdem, den Hormonhaushalt auszugleichen.
Bestimmte Getreidesorten sind jedoch besser geeignet als andere. Manche Getreidesorten, wie zum Beispiel Gerste*, haben eher kühlende Eigenschaften und sind für Vatas nicht so nahrhaft.
Weiche dein Getreide immer vorher ein, damit es optimal verdaut wird. Hafer maximal 2 Stunden, Reis 1-3 Stunden, andere Sorten über Nacht. Spüle das Getreide vor dem Kochen nochmal in einem Sieb aus. Dieser kleine Schritt führt zu leichter verdaulichem, nahrhafterem Getreide und einer kürzeren Kochzeit.
Getreide sollte immer in reichlich Wasser gekocht werden (mehr als auf der Packungsangabe steht) und stets warm verzehrt werden.
- Basmatireis*, Bulgur*, Couscous*, Haferflocken* (gekocht), Reismehl*, Sushireis*, Udon-Nudeln* Vollkornpasta*, Vollkornreis*, Vollkornweizenmehl*, Weizen*.
- Buchweizen*, Cerealien (Kellogs, Müsli, etc.), Cornflakes, Haferflocken (trocken), Hirse*, gepufftes Getreide, Mais*, Reiswaffeln, Roggen.
Nüsse & Samen für Vata
Nüsse und Samen sind tolle Snacks für dich. Sie sind ölig, schwer und dicht und gleichen Vatas trockene, leichte und bewegliche Energie aus. Genieße Nüsse jedoch in Maßen, da sie bei übermäßigem Verzehr zu schwer für dein Verdauungsfeuer (Agni) sein können.
Wähle immer rohe und ungesalzene Nüsse. Mandeln* ohne Haut gelten als die beste Nuss für Vatas. Für eine optimale Verdauung legen die Mandeln über Nacht in Wasser ein und entfernen die braune Haut vor dem Verzehr.
- Geröstete Nüsse, gesalzene Nüsse, Studentenfutter (meide das Trockenobst).
- Erdnüsse.
Obst für Vata
Dieses Dosha sollte Früchte bevorzugen, die süß und nahrhaft sind. Du verträgst zu bittere oder säuerliche Früchte wie Preiselbeeren nicht so gut und solltest Trockenfrüchte vollständig vermeiden.
Wenn das Verdauungssystem eines Vatas beeinträchtigt ist, verursacht Obst Blähungen und Unwohlsein. In diesem Fall solltest du bis zur Genesung deiner Verdauung nur gekochte Früchte, wie Apfelkompott, zu dir nehmen.
Für eine optimale Verdauung sollte Obst alleine und 30 Minuten vor einer Mahlzeit gegessen werden.
- Süßes und saftiges Obst: Ananas (süß), Aprikosen* (frisch), Avocados, Bananen (reif), Beeren (süß, reif), Clementinen Datteln*, Erdbeeren (Hauptsaison), Feigen* (frisch), Kirschen*, Kiwi, Kokosnüsse*, Limetten, Mangos, Melonen, Orangen, Pampelmuse, Papayas (reif), Pflaumen* (frisch), Rhabarber, Stachelannon, Tamarinde, Weintrauben, Zitronen.
- Unreife Früchte.
- Trockenobst, Trockenpflaumen*.
- Persimonen, Preiselbeeren, Wassermelonen,
- Äpfel, Cranberrys, Birnen, Granatapfelkerne*.
- Rosinen* (gekocht), Trockenobst (gekocht).
Alle Angaben ohne Gewähr, basierend auf Dr. Vasant Lad, Selbstheilung mit Ayurveda* und Maya Tiwari, Ayurveda: A life of balance* .
Frühstücksideen für Vata Dosha
Weizenbrei (süß oder herzhaft)
Den Weizenbrei kann man auch mit jedem anderem, für das individuelle Dosha empfohlenen Getreide zubereiten. Er kann auch als Dessert serviert werden.
Wer es herzhaft am Morgen mag, gibt Gemüse und eine Prise Salz wie oben empfohlen dazu.
Porridge für Vata Dosha
Kitchari vegan
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